0.5작은술
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쫄깃한 수제비 반죽과 신선한 백합이 어우러져 속이 확 풀리는 시원한 국물 요리입니다.
이 레시피는 EBS 최고의 요리비결 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
물 3L에 무 130g을 넣고 끓이다가 끓어오르면 멸치 다시백 1개를 넣고 끓입니다. 국물에 색이 우러나면 멸치 다시백과 무를 건져내어 밑국물을 완성합니다 (물 103L).
감자 1개를 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰어주세요 물에 담가 전분기를 빼주세요.
중력분 밀가루 250g, 소금 1/2큰술, 물 100ml, 참기름 1/2큰술을 섞어주세요 반죽한 뒤 랩을 씌워 30분 숙성시켜주세요 (물 103L).
끓은 밑국물에 감자 1개를 넣고 숙성된 반죽을 먹기 좋은 크기로 뜯어 넣어주세요.
수제비 반죽이 떠오르면 채 썬 양파 20g, 채 썬 홍고추 1/2개, 소금 1/2작은술, 간장 1작은술, 후추 조금, 해감한 백합 5개, 팽이버섯 50g, 미나리 50g, 맛술 1/2큰술, 식초 1/2작은술을 넣고 한소끔 더 끓여주세요.