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고기 맛을 능가하는 쫄깃한 느타리버섯과 달콤 짭짤한 갈비 소스, 고소한 두유잼이 어우러진 비건 샌드위치입니다.
이 레시피는 EBS 최고의 요리비결 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
느타리버섯 4덩이의 밑동을 자르고 잘게 찢어주세요.
사과 1/2개, 양파 1/2개, 간장 180ml, 설탕 180ml, 참기름 90ml, 설탕 90ml, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 된장 1큰술, 다진 마늘 180ml를 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요.
팬에 찢어놓은 느타리버섯 4덩이과 식용유 100ml를 넣고 중불에서 볶아주세요.
볶은 버섯에 갈비 소스 250ml를 2~3번에 나누어 넣으며 소스가 배어들 때까지 익혀주세요. 토치를 사용하여 겉면을 강하게 익히면 풍미가 더욱 좋아집니다.
바싹 익힌 버섯 갈비를 체에 걸러 기름을 빼주세요.
냄비에 두유 90ml, 설탕 2큰술, 에리스리톨 3큰술, 식초 1큰술, 소금 3꼬집을 넣고 잼 같은 농도가 될 때까지 저어가며 끓입니다. 완성된 두유잼을 발효 빵에 바른 후 오븐에 넣어주세요 굽습니다.
구운 빵 위에 청상추 5장, 대파 피클, 아보카도 1개, 버섯 갈비를 순서대로 쌓아 마무리해주세요.