버섯솥밥

불린 찹쌀 85g과 멥쌀 250g을 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요.

애느타리버섯 60g은 결대로 찢어 2cm 크기로 썰고, 표고버섯 100g과 양송이버섯 80g은 밑동을 제거한 뒤 깍둑 썰어주세요. 당근 50g도 버섯과 비슷한 크기로 깍둑 썰어주세요.

솥에 손질한 버섯과 당근 50g을 넣고 강불에서 수분을 날리며 볶아주세요.

볶던 채소에 참기름 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 생강 1작은술, 맛술 1큰술, 후추 조금을 넣고 골고루 볶아주세요.

볶은 채소 위에 물기 뺀 찹쌀 85g과 멥쌀 250g을 넣고 물 350ml를 부어 중약불에서 10~15분 끓여주세요.

간장 1큰술, 다진 대파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물 1큰술, 고춧가루 1작은술, 참기름 1작은술, 후추 조금을 섞어주세요 양념장을 만듭니다 (물 350ml).

완성된 솥밥 위에 송송 썬 쪽파 20g, 송송 썬 미나리 25g, 계란노른자 1개를 올려 마무리해주세요.