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이 레시피는 EBS 최고의 요리비결 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
물 200ml에 소금 1작은술, 설탕 1작은술을 넣고 섞은 뒤, 알배추 180g을 넣어주세요 30분 절여주세요 (물 400ml).
💡 절인 물에 설탕을 넣으면 알배추의 쓴맛을 잡고 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
다진 소고기 150g에 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 대파 1/2큰술, 참기름 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 섞어주세요 고기소를 만듭니다.
물 200ml에 부침가루 1/2컵(40g), 부침가루 1/2컵(40g)을 넣고 섞어주세요 반죽을 만듭니다 (물 400ml).
간장 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 맛술 1/2큰술, 연겨자 1/2작은술을 넣고 섞어주세요 양념장을 만듭니다.
물기를 제거한 알배추에 밀가루를 뿌린 뒤, 만들어둔 고기소를 얹어주세요.
팬에 식용유 2큰술을 넣고 달군 뒤, 알배추에 반죽을 묻혀 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
💡 알배추에 반죽을 얇게 묻혀야 타지 않고 노릇하게 구울 수 있습니다.
구워진 알배추고기전을 한 입 크기로 썰어주세요 그릇에 담아주세요.