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이 레시피는 EBS 최고의 요리비결 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
쪽파 300g의 굵은 뿌리 부분에 칼집을 낸 뒤 맑은 액젓 2큰술을 뿌려 30분 절여주세요.
믹서에 편 썬 생강 10g, 배 70g, 양파 60g, 맑은 액젓 1큰술을 넣고 곱게 갈아주세요.
볼에 절인 쪽파 300g에서 나온 액젓, 갈아둔 양념, 고춧가루 50g, 남은 맑은 액젓 1큰술, 매실청 1큰술, 새우젓 1/2큰술, 설탕 1큰술을 섞어주세요 양념장을 만듭니다.
절여둔 쪽파 300g에 만들어둔 양념을 골고루 버무려주세요.
양념한 쪽파 300g을 돌돌 말아 밀폐 용기에 담고 실온에서 이틀 정도 숙성시켜주세요.
그릇에 먹을 만큼 담고 통깨 1/2큰술을 뿌려 마무리합니다.