1.5kg
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이 레시피는 EBS 최고의 요리비결 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
열무 1.5kg의 잔뿌리를 긁어내고 끝부분을 제거해주세요.
열무 1.5kg 뿌리 부분에 열십자로 칼집을 넣고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
열무 1.5kg에 소금 150g을 켜켜가 뿌린 뒤 30분 절여주세요.
냄비에 멸치 육수 600ml와 밀가루 6큰술을 넣고 저어가며 끓여주세요.
믹서에 배 1/2개, 마늘 60g, 편 썬 생강 10g, 송송 썬 홍고추 4개, 멸치 육수 200ml를 넣고 곱게 갈아주세요.
갈아둔 재료에 고춧가루 150g, 멸치액젓 5큰술, 매실청 50ml, 만들어둔 밀가루풀, 소금 2큰술을 넣고 섞어주세요.
양념장에 채 썬 양파 1개, 청양고추 4개, 쪽파 100g을 넣고 섞어주세요.
절여진 열무 1.5kg을 나눠 넣어가며 양념에 골고루 버무려주세요.
밀폐 용기에 담아 하루 실온 숙성 후 하루 냉장 숙성시켜주세요.