잔치국수

미나리는 3~4cm 길이로 썰고, 애호박 100g은 돌려 깎아 씨를 제거한 뒤 직사각형 모양으로 썰어주세요. 양파 50g와 당근 50g, 홍고추 1큰술, 청양고추 1큰술는 채 썰고 표고버섯 1개를 편 썰어주세요.

끓은 물에 소면 100g을 넣고 물이 끓어오를 때마다 물을 조금씩 부어가며 쫄깃하게 삶아주세요. 다 삶아진 면은 물에 헹궈 물기를 빼주세요.

볼에 다진 청양고추 1큰술, 다진 홍고추 1큰술, 다진 대파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 간장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 멸치액젓 조금, 맛술 조금, 고춧가루 조금을 넣고 잘 섞어주세요.

완성된 밑국물에 당근 50g, 양파 50g, 홍고추 1큰술, 청양고추 1큰술, 애호박 100g, 표고버섯 1개를 넣고 끓이다가 간장 1/2큰술과 꽃소금 1/2큰술로 간을 맞춘 뒤 미나리를 넣고 계란물을 둘러주세요.

그릇에 삶은 소면 100g을 담고 국물을 듬뿍 부는 뒤 고명을 올려 마무리해주세요.