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이 레시피는 EBS 최고의 요리비결 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
끓은 물에 청주 1작은술과 쪽파 30g을 넣고 데친 뒤 물에 헹궈주세요. 같은 물에 낙지 250g을 넣고 데친 후 물에 헹궈주세요.
냄비에 간장 100ml, 물 200ml, 설탕 1/4컵, 설탕 100ml, 후추 1/4큰술, 청주 1.5큰술, 깻잎 10g, 생강 10g, 마늘 15g, 청양고추 1개, 레몬 20g, 사과 40g, 홍고추 1/4개를 넣고 중불에서 7분 끓여주세요.
데친 낙지 250g에 쪽파 30g을 돌돌 말아 묶고, 씨를 제거한 홍고추 1/4개를 쪽파 사이에 끼워주세요.
밀폐 용기에 낙지 250g을 담고 건더기를 걸러낸 절임장을 부어 3~4시간 숙성시켜주세요.
숙성된 쪽파낙지장아찌를 그릇에 먹음직스럽게 담아주세요.