찜 감자땅콩조림

깍둑썰기한 감자 300g을 물에 15분 담가 전분을 제거해주세요.

💡 감자의 전분을 제거해야 조림 시 국물이 깔끔해집니다.

끓은 물에 생땅콩 100g을 넣고 15분 삶아 부드럽게 만듭니다.

💡 생땅콩을 삶으면 식감이 부드러워지고 떫은맛이 사라집니다.

끓은 소금물에 감자 300g을 넣고 3분에서 4분 삶아 60% 정도만 익혀주세요.

💡 감자를 너무 익히면 조림했을 때 부서지기 쉬우므로 60% 정도만 익혀주세요.

유리볼에 고추장 2.5큰술, 조청 3큰술, 간장 1큰술, 간장 0.5작은술, 고운 고춧가루 1큰술, 매실청 1.5큰술을 넣고 잘 섞어주세요 조림장을 만듭니다.

💡 설탕을 사용할 경우 조림장을 한 번 끓여서 사용하면 좋습니다. 고운 고춧가루를 사용하면 고운 맛을 줄 수 있습니다.

달군 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 삶은 땅콩과 삶은 감자 300g을 넣고 가볍게 볶아주세요.

볶은 감자 300g와 땅콩에 조림장을 넣고 약불에서 타지 않게 살살 버무려 볶아주세요.

💡 조림장이 타지 않도록 약불에서 볶고, 필요시 물을 약간 보충해주세요.

물 2큰술을 조금씩 나눠 넣어가며 감자 300g가 완전히 익을 때까지 조려주세요.

💡 처음부터 물을 많이 넣으면 간이 안 맞을 수 있으니 농도를 보며 조금씩 넣습니다.

완성된 감자땅콩조림을 그릇에 담은 뒤 송송 썬 쪽파 1대와 통깨 조금을 뿌려 마무리해주세요.

💡 기호에 따라 청양고춧가루나 청양고추를 활용하여 매운맛을 더할 수 있습니다.