차슈덮밥

냄비에 물을 붓고 소금 조금을 넣은 뒤 계란 3개를 넣어주세요 6분 삶아 반숙으로 만들어 주세요. 계란을 삶을 때 소금을 넣으면 단백질이 응고되어 껍질이 갈라져도 밖으로 튀어나오지 않습니다.

💡 달걀을 삶을 때 소금을 넣어주면 단백질이 응고되어 껍질이 갈라져도 단백질이 밖으로 튀어나오지 않아요.

팬에 식용유 조금을 두르고 삼겹살 200g을 노릇하게 굽습니다. 구운 삼겹살에 마늘 15g, 어슷 썬 대파 60g, 채 썬 양파 180g을 넣고 함께 볶아주세요. 물, 쯔유 3큰술, 설탕 2큰술을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 조려주세요 (물 300ml).

💡 고기를 이용한 요리를 할 때 고기 기름을 사용하면 풍미가 더 좋아집니다.

밥 210g이 담긴 볼에 조려진 덮밥 소스의 국물만 걸러 넣습니다. 참기름 1작은술을 넣고 밥과 소스를 잘 비벼주세요.

비벼진 밥을 그릇에 담고, 그 위에 조려진 삼겹살을 먹음직스럽게 올려주세요. 물에 담가두었던 채 썬 양파 180g을 올리고, 반으로 가른 계란 3개와 송송 썬 쪽파 45g을 고명으로 올려주면 차슈덮밥이 완성됩니다.