청국장과 메주

Name: 청국장과 메주
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Yield: 4인분
Ingredients: 물 100.0 ml; 지푸라기 1.0; 소금 0.5 큰술; 고춧가루 1.0 큰술; 메주콩 1.0

출처: EBS 최고의 요리비결

불린 메주콩을 삶아 발효시킨 구수한 청국장과 전통 방식의 메주 만들기

준비 15분 + 조리 2시간+ 숙성 5분

4인분

어려움

건강식홈메이드한식발효

이 레시피는 EBS 최고의 요리비결 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다

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키칭 AI 분석

AI가 분석한 결과입니다

난이도(3/5)

1인분250 kcal

알레르기대두

비건고단백

알레르겐 성분(콩)이 포함되어 있어요식이 제한 등록하기

재료(4인분)

100mL

1

0.5큰술

1큰술

1

💡 2개 재료를 표준 단위로 변환할 수 있습니다.

조리 과정

1

메주콩 삶기

냄비에 물과 8시간 불린 메주콩 250g을 넣고 2시간 삶아주세요.

청국장 띄우기자리를 비워도 됩니다

삶은 메주콩을 체에 밭쳐 물기를 빼고, 대나무 바구니에 면포를 깔고 메주콩과 지푸라기를 넣은 뒤 메주콩 삶은 물 100ml를 뿌려 48시간 발효시켜주세요.

청국장 찧기자리를 비워도 됩니다

발효된 청국장을 절구에 넣고 찧다가 소금 1/2큰술과 고춧가루 1 1/2큰술을 넣어주세요 취향에 맞게 찧어주세요.

4

청국장 담기

완성된 청국장을 뚝배기에 담아주세요.

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