초계탕

끓은 물에 소주 2큰술과 닭을 넣고 1분 데친 뒤 물에 헹궈주세요.

냄비에 물 3리터, 닭, 마늘 50g, 대파 70g, 생강 10g을 넣고 40분 삶아주세요 (물 3L).

삶은 닭은 껍질을 벗기고 살코기만 발라낸 뒤 결대로 찢어주세요.

남은 닭뼈를 육수에 다시 넣고 30분 더 끓여주세요.

식힌 육수에 간장 2큰술, 연겨자 1큰술, 식초 2큰술, 소금 2큰술, 설탕 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

그릇에 닭 살코기, 채 썬 오가 80g, 채 썬 배 80g, 황백지단, 볶은 표고버섯 10g을 보기 좋게 올려주세요.

얼음을 조금 띄우고 준비한 육수를 부어 마무리해주세요.