파김치

쪽파 1kg에 액젓 120g을 뿌려 30분 절인 뒤, 쪽파에서 나온 수분과 섞인 액젓을 덜어내주세요.

고춧가루 120g, 절이고 남은 액젓 120g, 다시마 물 50ml, 다진 생강 5g, 다진 마늘 20g, 새우젓 20g, 찹쌀풀 100g을 섞어주세요 양념을 만듭니다.

김치 통에 버무린 쪽파 1kg을 5~6개씩 타래 지어 담고 배춧잎 2장을 덮은 뒤 실온에서 2~3일 숙성 후 냉장 보관해주세요.