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이 레시피는 EBS 최고의 요리비결 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
쪽파 1kg의 겉껍질과 누런 잎을 제거하여 깨끗하게 손질해주세요.
손질한 쪽파 1kg에 액젓 120g을 뿌려 30분 절인 뒤, 절여진 액젓을 따로 덜어내주세요.
고춧가루 120g, 쪽파 1kg을 절였던 액젓 120g, 다시마 물 50ml, 다진 생강 5g, 다진 마늘 20g, 새우젓 20g, 찹쌀풀 100g을 섞어주세요 양념을 만듭니다.
절여진 쪽파 1kg의 흰 부분부터 시작하여 전체적으로 양념을 골고루 버무려주세요.
김치 통에 버무린 쪽파 1kg을 타래 지어 담고 배춧잎 2장을 덮은 뒤, 실온에서 2~3일간 숙성 후 냉장 보관해주세요.