홍합초

끓은 물에 식초 1큰술과 홍합 2kg을 넣고 30초에서 1분 데친 뒤, 홍합 살만 발라내주세요.

냄비에 물 100ml, 간장 4큰술, 설탕 4큰술, 청주 2큰술, 조청 1큰술, 편 썬 생강 15g, 발라낸 홍합 2kg 살을 넣고 한소끔 끓으면 불을 줄여 10~15분 조려주세요.

불을 끄고 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술, 후추 조금을 넣어주세요 골고루 섞어주세요.

완성된 홍합초를 그릇에 먹음직스럽게 담아주세요.