프랑스식 튀김 치킨

팬을 달궈 토마토 300g을 넣고 굽다가 껍질이 부드러워지면 꺼내주세요.

같은 팬에 큼직하게 썬 계피 4cm, 후추 8개, 정향 3개, 큐민 1/8 작은술을 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요. 볶은 향신료는 절구에 넣고 곱게 빻아주세요.

팬에 으깬 호박씨 1컵, 땅콩 1/3컵, 참깨 1/4컵을 넣고 각각 노릇하게 볶아주세요.

팬에 식용유를 두르고 마늘 3쪽을 볶다가 양파 1개를 채 썰어주세요 넣고 함께 볶아주세요. 빵 2조각도 노릇하게 굽습니다.

믹서기에 구운 토마토 300g, 칠리 앤초 3개, 치폴레 2개, 모리타 2개, 볶은 향신료, 볶은 씨앗, 볶은 채소와 빵, 닭고기 육수 3-4컵을 넣고 곱게 갈아주세요. 갈아진 소스는 체에 걸러주세요.

냄비에 식용유를 두르고 볶은 양파 1개와 마늘 3쪽을 넣고 향을 낸 뒤, 체에 거른 피피안 소스를 넣고 끓입니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 15분 끓이고, 닭고기 육수 2.5-3컵을 넣어주세요 농도를 맞춰주세요.

삶은 닭고기를 피피안 소스에 넣고 약불에서 20분 더 끓입니다. 소금 2.5작은술이나 닭고기 육수 가루 1큰술로 간을 맞춰주세요.