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매콤달콤한 칠리 소스로 맛을 낸 앙증맞은 감자 요리
이 레시피는 Jauja Cocina Mexicana 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
냄비에 물 2리터와 소금 1큰술을 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 감자 1kg을 넣고 약 20분 삶아줍니다 (물 2L).
다른 냄비에 물을 붓고 끓인 후, 말린 칠리 아르볼 8-10개와 칠리 모리타 2개를 넣고 약 8분 불려줍니다. 불린 칠리와 물을 믹서기에 넣고 레몬즙 1/4컵, 올리브유 1/3컵, 마늘 2쪽, 치킨 스톡 가루 2 작은술을 넣고 곱게 갈아줍니다.
믹서기에 간 소스를 냄비에 붓고 중불에서 2분 끓여줍니다. 삶은 감자 1kg을 건져 소스에 넣고 약 10-12분 버무려줍니다. 소스가 걸쭉해지고 감자에 잘 배도록 합니다.
완성된 파파타스 엔칠라다스를 접시에 담아냅니다.