영양 만점 쿨티 달 (고단백 쿨티 달 레시피)

불린 쿨티 달 1컵을 헹궈 압력솥에 넣고 물 4컵, 월계수 잎 2장, 통계피 1인치, 카다멈 2개, 강황 가루 1/2 작은술, 소금 1/2 작은술, 마늘 8-10쪽을 넣고 뚜껑을 닫아 8-10번 휘슬이 울릴 때까지 삶아주세요 (물 6컵).

💡 달이 80-90% 정도 익으면 불을 꺼주세요. 완전히 익으면 젤리처럼 될 수 있습니다.

냄비에 식용유 4큰술을 두르고 중불로 달군 후, 아사페티다 1/2 작은술, 커민 씨앗 1/2 작은술, 통 카다멈 2개를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요.

볶은 향신료에 고추 2-3개(어슷 썬 것), 생강 마늘 페이스트 1큰술을 넣고 1분 볶아주세요. 이어서 양파 3개(잘게 썬 것)를 넣고 황금색이 될 때까지 3-4분 볶아주세요.

볶은 채소에 강황 가루 1/2 작은술, 고춧가루 1 작은술, 고수 가루 1.5 작은술, 커민 가루 1/2 작은술, 후추 1/3 작은술, 가람 마살라 1/2 작은술을 넣고 2분 약불에서 볶아주세요.

볶은 향신료에 토마토 페이스트(잘게 간 토마토 3개 분량)를 넣고 잘 섞어준 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 10분 끓여주세요.

💡 토마토 페이스트를 넣고 끓이면 소스의 맛이 깊어집니다.

삶아둔 쿨티 달 1컵을 냄비에 붓고 물 2컵, 소금 1작은술을 넣어주세요 잘 섞습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 15분 끓입니다 (물 6컵).

💡 달이 뭉근하게 퍼지도록 약불에서 천천히 끓입니다.

마지막으로 다진 고수 잎을 뿌려주세요.

따뜻한 밥 위에 쿨티 달 1컵을 얹어 맛있게 드세요.

💡 기호에 따라 기(Ghee)를 살짝 둘러주면 풍미가 더욱 좋아집니다.