수제 닭강정

큰 볼에 치킨 파우더 21kg와 물 1.5L를 넣고 휘퍼로 잘 섞어주세요 반죽물을 만듭니다.

염지된 닭고기 42kg을 먼저 치킨 파우더 21kg에 묻힌 후, 반죽물에 넣고 다시 치킨 파우더에 묻혀 옷을 입혀주세요.

큰 솥에 식용유를 넉넉히 붓고 180도로 예열한 후, 닭고기 42kg을 한 조각씩 넣어주세요 노릇하게 튀겨주세요.

💡 닭고기가 서로 붙지 않도록 한 조각씩 넣습니다.

다른 큰 솥에 설탕 10kg, 다진 마늘 1.7kg, 고추장 1.7kg, 설탕 2kg, 간장 2.5kg, 고춧가루 500g, 식초 1.3kg, 굴소스 1.2kg, 케첩 1.2kg을 넣고 잘 섞어주세요 양념을 만듭니다.

만든 양념의 맛을 보고 기호에 따라 설탕 12kg을 추가하여 단맛을 조절해주세요.

완성된 양념에 튀긴 닭고기 42kg을 모두 넣고 양념이 골고루 묻도록 잘 버무려주세요.

다른 솥에 식용유를 붓고 쌀을 넣어주세요 바삭하게 튀겨 쌀 튀김을 만듭니다.

완성된 닭강정을 컵에 담고 그 위에 쌀 튀김을 뿌려 마무리해주세요.