열무김치고등어찜

대파 1/2대는 어슷 썰고, 청양고추 2개도 어슷 썰어서 준비합니다.

볼에 된장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 소주 1큰술, 생강청 1큰술, 홍게액젓 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

달궈진 팬에 들기름 1큰술을 두르고 열무김치 200g을 넣어주세요 달달 볶아주세요.

💡 열무김치를 볶으면 풍미가 살아나고 더 맛있어집니다.

볶은 열무김치 200g 위에 손질한 고등어 3마리를 올리고, 물 350ml와 간 무 50g을 넣어주세요.

💡 간 무를 사용하면 국물 맛이 더 깊어집니다.

만들어둔 양념장을 고등어 3마리 위에 골고루 끼얹고 강불로 끓입니다. 국물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중약불에서 10분 끓여주세요.

뚜껑을 열고 강불에서 15분 더 조린 후, 썰어둔 대파 1/2대와 청양고추 2개를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성입니다.