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제주산 대왕 갈치를 밀가루를 묻혀 버터에 바삭하게 구워낸 프랑스식 생선 요리인 갈치 뫼니에르와 달콤한 당근 글라세입니다.
이 레시피는 KBS Entertain 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
대왕 갈치 1마리의 머리와 꼬리를 자르고 내장을 제거한 뒤, 지느러미를 가위로 잘라내고 물로 깨끗하게 씻습니다.
손질한 갈치 1마리의 물기를 닦아내고 소금을 골고루 뿌려 밑간을 해주세요.
밑간한 갈치 1마리 표면에 밀가루를 골고루 묻혀주세요.
대형 철판에 버터를 넉넉히 녹인 후 밀가루를 입힌 갈치 1마리를 올리고 종이 포일을 덮어 속까지 바삭하게 굽습니다.
갈치 1마리를 구운 버터에 잘게 썬 파슬리와 레몬즙을 넣고 볶아주세요 소스를 만든 뒤, 구워진 갈치 위에 듬뿍 뿌려주세요.