갈치튀김

물기를 제거한 갈치 위에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요.

💡 밑간을 하면 살이 더 단단해집니다.

밑간한 갈치에 감자 전분을 골고루 묻혀주세요.

💡 전분 가루만 묻혀야 튀김이 바삭하고 쫀득해집니다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달궈지면 갈치를 넣어주세요 노릇하게 튀겨낸 뒤 기름에서 건져주세요.

💡 튀기기 좋은 온도가 되면 갈치가 서서히 떠오릅니다.

기름 온도를 조금 더 높인 뒤, 튀겨낸 갈치를 다시 넣어주세요 한 번 더 바삭하게 튀겨주세요.

💡 두 번 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감이 살아납니다.