고등어 김치찜

다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 새우젓 1작은술, 설탕 1작은술, 후추 조금을 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

냄비 바닥에 묵은지 1/2포기를 깔고, 손질한 고등어 1마리를 묵은지로 감싸 냄비에 넣습니다. 그 위에 채 썬 양파 1/2개, 어슷 썬 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1개를 올리고 만들어둔 양념장을 고루 얹은 후 물 500ml를 부어주세요.

강불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 고등어 1마리가 익고 김치가 부드러워질 때까지 20~30분 푹 끓여주세요.