삼계솥밥

닭다리살 정육 500g에 소금과 후추를 조금 뿌려 밑간한 뒤, 팬에 닭껍질이 아래로 가도록 올려 노릇하게 굽습니다. 닭기름이 나오면 편 썬 마늘 5알을 넣고 볶다가 물 600ml를 붓고 끓입니다. 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중약불에서 30분 끓여주세요 육수를 완성합니다.

1 비율로 붓고 조각 다시마 1장, 깐 은행 10알, 깐 밤, 통대추를 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 강불에서 5분, 중약불에서 5분 끓여주세요.

뚜껑을 열고 밥 위에 구운 닭다리살을 올린 뒤 다시 뚜껑을 덮고 10분 뜸을 들여주세요.

깻잎 6장을 잘게 다진 후 볼에 담고 매실청 2T, 고추장 2T, 참기름 2T, 맛술 1T, 땅콩버터 1T를 넣어주세요 골고루 섞어주세요.