2큰술
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쌀누룩과 식혜를 활용해 연육 작용을 극대화하여 부드럽고 감칠맛이 뛰어난 장민호표 숙성 LA갈비 레시피입니다.
이 레시피는 KBS Entertain 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
볼에 쌀누룩 가루 5큰술과 식혜 238ml를 넣고 잘 섞어주세요.
핏물을 뺀 LA갈비에 섞어둔 쌀누룩 식혜물을 붓고 냉장고에서 하루 동안 숙성시켜주세요.
믹서기에 배 1.5개, 양파 1개, 대파 2대, 마늘 15알, 물을 넣고 곱게 갈아주세요 (배 1과 1/2개).
갈아놓은 재료에 설탕 150g, 맛술 150ml, 간장 300ml, 참기름 4큰술, 후추 조금, 노두유 2큰술을 넣고 다시 한번 믹서기에 갈아주세요.
1차 숙성된 LA갈비에 완성된 양념장을 붓고 하루 더 냉장 숙성시켜주세요.
달궈진 철판에 숙성된 LA갈비를 올리고 양념이 타지 않게 자주 뒤집어가며 노릇하게 굽습니다.