엄니 1억 김치

냄비에 물을 붓고 준비한 양파 1개 껍질, 마늘 1통 껍질, 디포리 1줌, 멸치, 건고추 5개를 넣고 끓여주세요.

찹쌀 1줌을 따로 풀지 않고, 육수에 그대로 넣어주세요 끓여주세요.

육수가 끓으면 건더기를 건져내고 맑은 육수만 남깁니다.

믹서기에 믹서기에 썰어둔 양파 1개와 사과 1개, 찹쌀 1줌 육수를 넣고 곱게 갈아 양념 베이스를 만듭니다.

마늘 1통을 곱게 갈아줍니다. 김치에는 마늘을 많이 넣어야 시원합니다.

생강 1/2쪽은 조금만 넣고, 믹서기에 홍고추 10개, 멸치 액젓 3큰술, 마늘 1통, 새우젓 2큰술을 넣고 곱게 갈아 양념장을 만듭니다.

만들어둔 양념 베이스에 양념장을 넣고 잘 섞어줍니다.

김치 양념에 고춧가루를 넣고 손으로 골고루 버무려줍니다.

절여둔 배추에 양념을 안쪽부터 골고루 발라줍니다. 김치 속이 빠져나가지 않도록 잘 버무립니다.

버무린 김치를 통에 차곡차곡 담습니다. 김치가 잘 익도록 배추의 잘린 면이 하늘을 보게 담아주세요.