오징어볶음

오징어 1마리 반 다리는 손으로 훑어 이물질을 제거하고 입을 빼낸 뒤, 흐르는 물에 씻습니다.

오징어 1마리 반 몸통을 반으로 자르고, 하얀 살 부분에 사선으로 칼집을 내주세요.

💡 칼집을 내면 모양도 예쁘고 식감이 더 좋아집니다!

오징어 1마리 반 몸통과 다리, 머리 부분은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

💡 안주용으로는 큼직하게, 밥과 면용으로는 작게 써는 것이 좋습니다!

대파 1대는 송송 어슷썰고, 양파 1개는 채 썰어주세요.

마늘 10알은 편썰고, 청양고추 3개는 송송 썰어주세요.

강불로 예열한 팬에 식용유 4바퀴를 두르고 참기름 1T를 넣은 뒤, 대파 1대, 마늘 10알, 청양고추 3개 순서대로 하나씩 볶아주세요.

💡 참기름이 탈 수 있으니 나중에 넣습니다! 채소를 한꺼번에 볶으면 물이 나오니 하나하나 볶아주는 것이 좋습니다!

채소의 색이 변하기 시작하면 최약불로 줄이고, 고춧가루 3T를 넣고 2~3분 볶아주세요.

💡 고춧가루가 타지 않도록 최약불에서 볶으세요!

설탕 3T를 넣고 약불에서 2~3분 볶아주세요.

간장 4T를 넣고 강불로 올린 뒤, 간장을 가장자리에서 태우듯이 끓여주세요.

간장 4큰술이 끓으면 고추장 1큰술 듬뿍 1T, 채 썬 양파 1개를 넣고 볶아주세요.

양파 1개가 빨갛게 변하면 손질한 오징어 1마리 반를 넣고 볶아주세요.

뚜껑을 덮고 중불에서 2분 익혀주세요.

💡 중간중간 타지 않게 뒤적여주세요!

뚜껑을 열고 강불에서 한번 볶은 뒤, 국물을 1분 졸여주세요.

💡 뒤적이지 않고 가만히 둬서 국물이 살짝 눌어붙게 해주세요!

눌은 소스를 긁어서 잘 섞고, 불을 끈 후 완성된 오징어볶음에 참기름 1큰술 조금, 통깨를 뿌려 마무리해주세요.

💡 참기름 양은 취향껏 가감하세요!