이찬원표 닭강정

치킨 파우더 21kg에 물을 부어 반죽을 만듭니다. (치킨 파우더 8.4kg + 12.6kg).

💡 반죽이 되직해질수록 젓기 힘들 수 있습니다.

재워둔 닭고기 42kg에 치킨 파우더 21kg 반죽을 묻혀 골고루 입혀주세요.

💡 효율적인 분업 시스템으로 작업합니다.

180도로 예열된 기름에 닭고기 42kg을 한 조각씩 튀겨주세요. 겉바속촉하게 튀겨지도록 합니다.

💡 튀긴 닭고기를 건져내 한 김 식힌 후 다시 튀겨주면 더욱 바삭해집니다.

큰 솥에 물 10kg, 다진 마늘 1.7kg, 고추장 1.7kg, 설탕 2kg, 간장 2.5kg, 고춧가루 500g, 식초 1.3kg, 굴소스 1.2kg을 넣고 잘 섞어주세요 끓여주세요.

💡 양념의 농도를 맞춰주는 것이 중요합니다.

튀겨진 닭강정을 양념에 넣고 골고루 버무려주세요.

기름에 쌀을 튀겨 닭강정 위에 토핑으로 올려주세요.

💡 바삭한 식감을 더해줍니다.

완성된 닭강정을 컵에 담고 쌀 튀김 토핑을 올려 마무리한 후 학생들에게 나눠주세요.

💡 학생들에게 응원 메시지를 전달하며 따뜻하게 나눠주세요.