초간단 간장게장 & 양념게장 레시피

흐르는 미지근한 물에 솔을 이용해 꽃게를 깨끗하게 문질러 씻고, 배설물을 제거한 후 물기를 꼼꼼히 닦아줍니다. 게의 다리 끝부분은 먹기 좋게 잘라줍니다.

냄비에 준비한 대파 2대, 양파 1개, 생강 2개를 넣고 갈변될 때까지 볶아줍니다.

볶은 채소가 갈변되면 물 2L, 간장 600ml, 설탕 200ml, 미림 200ml, 참치액 6큰술, 식초 2큰술, 건고추 반주먹 반 줌을 넣고 강불로 끓여주세요.

밀폐용기에 손질한 꽃게를 넣고, 식힌 간장물과 쌍화탕 100ml를 부어줍니다. 간장물이 꽃게에 골고루 스며들도록 체로 걸러 건더기는 빼고 간장물만 부어줍니다.

볼에 간장 90ml, 고춧가루 8큰술, 설탕 6큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 깨, 다진 대파 2대 흰 부분을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

흐르는 미지근한 물에 꽃게를 씻고 다리 끝부분을 자른 후, 식초물에 5분 재워줍니다. 양념장에 꽃게를 넣고 조심스럽게 버무려줍니다.

볼에 물 1.2L, 간장 300ml, 소주 150ml, 설탕 210ml를 넣고 섞어주세요 홍게장 양념을 만듭니다. 끓이지 않고 소주를 넣어주세요 비린 맛과 잡내를 제거합니다 (물 2L).

냉동 절단 홍게를 흐르는 미지근한 물에 깨끗이 씻고 물기를 닦은 후, 다리 끝부분과 아가미, 모래주머니를 제거합니다. (집게는 자르지 않습니다.).

밀폐용기에 손질한 홍게를 넣고, 완성된 홍게장 양념을 부어줍니다. 위생봉투를 깔거나 무거운 누름틀을 올려 홍게가 공기에 노출되지 않도록 합니다.