초간단 갈비탕과 갈비찜

끓은 물에 핏물을 뺀 소갈비 2kg을 하나씩 넣고 5분 데친 뒤, 불순물을 버리고 물에 깨끗이 씻습니다.

💡 물이 끓을 때 갈비를 하나씩 넣어야 물 온도가 유지되어 불순물이 잘 빠집니다.

압력솥에 데친 소갈비 2kg와 물 2L를 넣고 20분 끓인 뒤, 불을 끄고 10분 뜸을 들여주세요.

💡 추 소리가 나면 중약불로 줄여주세요.

갈비탕 육수에 대파 2대, 생강 2개, 양파 1개, 후추 1줌 줌을 넣고 10분 더 끓여주세요.

💡 채소를 마지막에 넣어야 식감이 살고 국물이 맑습니다.

소금 1큰술과 간장 1큰술을 넣어주세요 간을 맞춰주세요.

볼에 유자청 1큰술, 간장 2큰술, 노두유 1큰술, 조청 1큰술, 강판에 간 양파 1개를 넣고 잘 섞어주세요.

냄비에 갈비탕에서 건져낸 소갈비 2kg와 갈비탕 육수, 갈비찜 양념장, 단호박, 표고버섯, 건대추, 은행을 넣고 끓여주세요.

💡 갈비탕 육수를 사용하면 따로 육수를 만들 필요가 없습니다.