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손태진이 팬카페에도 공유한, 어머니의 정성이 가득 담긴 1등 갈비찜 레시피입니다.
이 레시피는 KBS Entertain 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
냄비에 물, 대파 2대, 양파 2개, 마늘 8쪽, 후추 10알을 넣고 진하게 채수를 우려낸 뒤 건더기를 건져냅니다.
우려낸 채수에 소갈비 3kg을 넣고 잡내를 없앨 정도로만 조금 데쳐낸 뒤 건져냅니다.
배 1개를 갈아 즙만 걸러내고, 여기에 썰어둔 대파 1/2단, 간 양파 2개, 다진 마늘 3큰술, 순후추 조금, 간장 1컵, 맛술 5큰술, 설탕 3큰술, 참기름 2큰술, 참깨 2큰술을 섞어주세요 양념장을 만듭니다.
데친 소갈비 3kg에 칼집을 넣고 양념장을 부어 골고루 버무린 뒤 하루 동안 숙성시킵니다.
무와 당근은 모서리를 둥글게 깎아 썰고, 표고버섯은 윗면에 십자 모양으로 칼집을 냅니다.
냄비 바닥에 무를 깔고 숙성된 소갈비 3kg와 양념을 모두 넣은 뒤, 물을 충분히 붓고 1시간 이상 푹 끓여줍니다.
손질한 표고버섯, 당근, 밤, 은행을 넣고 밤이 익을 때까지 20분 더 끓여주세요 완성합니다.