토마토 샤부샤부와 섬초백숙

무, 감자, 고구마, 배추, 청경채를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요 준비합니다.

냄비에 갈아둔 토마토 육수를 붓고 끓어오르면 무, 감자, 고구마, 배추 밑동을 먼저 넣어주세요 채수를 우려냅니다.

볼에 흑임자 가루 2큰술, 간장 2큰술, 마요네즈 1큰술, 사과식초 3방울, 알룰로스 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.

끓은 육수에 돼지고기 목살을 넣어주세요 충분히 익힌 뒤 야채와 함께 흑임자 소스에 찍어 먹습니다.

압력솥에 씻은 닭, 반으로 자른 양파(껍질째), 통마늘 줌, 생강 2조각, 물을 넣고 중불에서 20분 익힌 뒤 10분 뜸을 들입니다.

백숙 국물에 섬초 1단 뿌리 부분을 3초 담갔다가 전체를 넣어주세요 10초 이내로 조금 데쳐냅니다.

믹서기에 백숙 국물 500ml, 삶은 양파 1개, 잣 3큰술, 호박씨 3큰술, 들깨가루 5큰술, 소금 1.5큰술을 넣고 1분 곱게 갈아줍니다.

접시에 들깨 소스를 깔고 발라낸 닭고기 1마리와 데친 섬초 1단를 올린 뒤 통들깨를 뿌려 마무리합니다.