1
쿠팡
불러오는 중...
오리 안에 찹쌀, 새우, 닭가슴살, 표고버섯 등 여덟 가지 재료를 채워 넣고 쪄낸 뒤 기름에 튀겨 완성하는 정통 중식 요리입니다.
이 레시피는 KBS Entertain 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
오리 1마리의 뼈를 제거하여 살코기만 남도록 발골하고, 껍질에 구멍이 나지 않도록 주의하며 손질합니다.
💡 껍질에 구멍이 나면 속재료가 빠져나오고 기름이 스며들어 맛이 떨어지므로 주의해야 합니다.
찹쌀 1컵, 새우, 닭가슴살, 표고버섯, 죽순, 연밥, 건새우, 대파를 잘게 썰어주세요 웍에 넣고 불맛을 입혀 볶아줍니다.
💡 속재료를 미리 볶아 불맛을 입히면 풍미가 더욱 좋아집니다.
발골한 오리 1마리 안에 볶은 속재료를 가득 채워 넣고, 실을 이용해 호리병 모양으로 단단하게 묶어줍니다.
💡 속재료가 빠져나오지 않도록 꼼꼼하게 묶어주는 것이 중요합니다.
속을 채운 오리 1마리를 찜기에 넣고 1차로 초벌하여 익혀줍니다.
초벌한 오리 1마리에 가열된 기름을 고루 부어가며 껍질을 바삭하게 튀겨 완성합니다.
💡 기름을 끼얹으며 튀기면 껍질이 고르게 익고 바삭해집니다.