마늘 고추장

믹서기에 식혜 500ml 국물 500ml와 손질한 마늘을 모두 넣고 아주 곱게 갈아주세요.

💡 뜨거운 식혜가 아닌 식은 식혜 국물만 사용해야 합니다.

갈아놓은 마늘 식혜 500ml를 냄비에 모두 부어 중불로 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄이고 2분 더 끓여주세요 마늘을 푹 익혀주세요.

💡 마늘이 들어가 끓어 넘칠 수 있으니 잘 지켜봐 주세요.

불을 끈 후, 아직 뜨거울 때 조청 350g과 소금 50g을 넣고 잘 저어 녹여주세요.

된장 150g을 체에 걸러 콩알갱이가 없이 깔끔하게 섞어주세요.

💡 콩알갱이가 신경 쓰이지 않는다면 체에 거르지 않고 바로 넣어도 괜찮습니다.

고춧가루 200g을 넣고 잘 섞어주세요.

💡 굵은 고춧가루를 사용할 경우 양을 조금 더 늘려 농도를 맞춰주세요.

완성된 마늘 고추장을 밀폐 용기에 담아 보관해주세요.