애호박 두부 볶음

채 썬 애호박 3개에 소금 1 작은술을 넣고 조물조물 버무려 5분 재워 수분을 빼주세요. 이 과정이 애호박 요리의 핵심입니다.

💡 소금에 절여두면 애호박의 수분이 빠져나와 볶을 때 질척거리지 않고 식감이 살아납니다.

두부 1모를 준비하여 전자레인지에 넣고 2~3분 데워주세요. 데운 두부는 물기를 빼고 썰면 더 좋습니다.

💡 전자레인지에 데우면 두부의 물기를 빼는 데 도움이 되고, 겉은 노릇하게 익혀 식감을 살릴 수 있습니다.

팬에 식용유 2 큰술을 두르고 중약불로 달군 후, 준비된 두부 1모를 올려 겉면이 노릇해질 때까지 지져주세요.

💡 두부 속까지 따뜻하게 데워지도록 전자레인지에 먼저 데운 후 구우면 더욱 좋습니다.

노릇하게 구워진 두부 1모를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

💡 두부를 썰 때 두 가지 식감을 느낄 수 있도록 적당한 두께로 썰어주세요.

팬에 올리브유 2큰술 오일 2 큰술을 두르고 마늘 2~3 큰술을 넣어주세요 약불에서 타지 않게 볶아주세요 향을 내주세요.

💡 마늘을 약불에서 천천히 볶아야 타지 않고 풍미를 살릴 수 있습니다.

물기를 꼭 짠 애호박 3개를 팬에 넣고 강불에서 빠르게 볶아주세요. 고춧가루 2 큰술을 넣고 달달 볶아줍니다.

💡 센 불에서 빠르게 볶아야 애호박의 수분이 날아가고 식감이 살아납니다. 고춧가루를 넣고 타지 않게 볶아주세요.

간장 1 큰술을 넣고 감칠맛을 더한 후, 참기름을 조금 둘러 향을 더해주세요. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.

💡 참기름은 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 좋습니다. 통깨를 뿌려 고소함을 더해주세요.

접시에 구운 두부 1모를 보기 좋게 담고, 그 위에 볶은 애호박 3개를 넉넉히 올려주세요.