그릴 통닭 구이 3가지 방법

닭다리살 4개를 뼈와 껍질을 붙여 사용하고, 닭가슴살 2개를 뼈와 껍질 없이 사용해주세요. 닭고기를 키친타월로 물기를 제거하고 올리브 오일을 발라주세요.

볼에 마늘 가루 1작은술, 핫 파프리카 3/4작은술, 후추 1/2작은술, 셀러리 솔트 1/4작은술, 카이엔 1/4작은술을 넣고 섞어주세요 카준 시즈닝을 만듭니다.

준비된 닭고기에 카준 시즈닝을 골고루 발라주세요. 껍질 안쪽까지 꼼꼼하게 발라주세요.

그릴을 '리핑 핫' 상태(450-500°F)로 예열하고, 한쪽은 끄고 다른 한쪽은 켜서 2구역 조리법을 준비합니다. 숯불 그릴을 사용할 경우 숯을 한쪽으로 모아 열을 집중시켜주세요. 그릴 팬을 기름 묻힌 키친타월로 닦아 기름칠해주세요.

닭다리살 4개를 껍질 쪽부터 불이 강한 쪽(직화)에 올려 4-5분 굽다가 뒤집어 4-5분 더 굽습니다. 닭고기가 팬에 달라붙지 않으면 뒤집을 준비가 된 것입니다. 닭고기가 노릇하게 익으면 불이 약한 쪽(간접화)으로 옮겨주세요.

닭가슴살 2개를 불이 강한 쪽(직화)에 올려 5-6분 굽다가 뒤집어 5-6분 더 굽습니다. 닭가슴살의 내부 온도가 165°F(74°C)가 될 때까지 굽습니다.

구운 닭고기를 팬에 옮겨 5-10분 레스팅해주세요. 이 과정은 육즙을 가두어 닭고기를 촉촉하게 유지하는 데 도움이 됩니다.

볼에 마요네즈 1컵, 사과 사이다 식초 1큰술, 레몬즙 3큰술, 설탕 3큰술, 홀스래디시 1작은술, 소금 1/2큰술, 후추 1/2작은술, 마늘 가루 1작은술, 카이엔 1/4작은술을 넣고 물을 조금씩 추가하며 부드러워질 때까지 섞습니다. 냉장 보관해주세요.

통닭 1마리에 올리브 오일을 바르고, 스모크 파프리카 1큰술, 코셔 솔트 1큰술, 양파 가루 1 1/2작은술, 마늘 가루 1작은술, 머스터드 파우더 1 1/2작은술, 후추 1/2작은술, 큐민 1/2작은술, 카이엔 1/4작은술을 섞어주세요 만든 바베큐 시즈닝을 골고루 발라주세요.

맥주캔에 마늘과 타임 6줄기 줄기를 넣고, 통닭 1마리을 맥주캔 위에 얹어 그릴의 간접 열 구역에 올려 65-80분 굽습니다. 닭 껍질이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

냄비에 케첩 1컵, 사과 주스 0.333컵, 갈색 설탕 3큰술, 사과 사이다 식초 1큰술, 머스터드, 설탕, 코셔 솔트 1큰술, 우스터 소스 1큰술, 후추 1/2작은술, 스모크 파프리카 1큰술를 넣고 12-15분 끓여주세요 소스를 만듭니다.

통닭 1마리이 거의 다 익었을 때, BBQ 소스를 여러 번 발라주세요. 10분 남았을 때 소스를 바르고 굽기를 반복하면 풍미가 더 깊어집니다.

통닭 1마리의 등뼈를 제거하고 가슴뼈를 중심으로 눌러 납작하게 만듭니다. 날개 끝부분의 지방을 제거하고, 닭고기를 버터밀크 1쿼트, 레몬즙 3큰술, 소금 1/2큰술, 후추 1/2작은술, 마늘, 샬롯 1개, 타임 6줄기로 만든 브라인에 8-12시간 재웁니다.

재워둔 닭고기를 건져 키친타월로 물기를 제거하고, 그릴의 간접 열 구역에 올려 30-40분 굽습니다. 닭고기 다리 안쪽 온도가 165°F(74°C)가 되면 뒤집어 껍질 쪽을 5분 더 굽습니다.

블렌더에 할라피뇨 1개, 레몬즙 3큰술, 마늘, 올리브 오일, 화이트 와인 식초 1/2큰술, 플레인 그릭 요거트 1/2컵, 마요네즈 1컵, 차이브 1/2컵, 바질 1컵, 소금 1/2큰술을 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요. 필요하면 물을 추가해주세요.

구운 치킨을 레스팅한 후 썰어서 준비한 소스와 함께 곁들여주세요.