인스턴트 망고 충다

채 썬 망고 1kg는 약 750~800g 정도 됩니다. 망고를 채 썬 후 볼에 담아 준비합니다.

채 썬 망고 1kg에 소금 1큰술과 강황 가루 1작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 망고에서 수분이 나오기 시작하면, 1kg의 곱게 빻은 설탕 1kg을 4~5번에 나누어 넣으며 섞어줍니다. 중불에서 망고가 부드러워지고 설탕이 녹아 시럽 형태가 될 때까지 약 25~30분 저어가며 끓여주세요.

시럽이 한두 번 엉겨 붙기 시작하면, 찬물에 시럽 한 방울을 떨어뜨려 봅니다. 시럽이 퍼지지 않고 뭉쳐지면 적절한 농도입니다. (약 25~30분 소요).

불을 끄고, 2큰술의 카슈미르 고춧가루 2큰술, 1큰술의 지라 가루(커민 가루), 1인치 크기의 계피 스틱 2개, 후추 2~3알, 정향 2개를 넣고 잘 섞어줍니다. 기호에 따라 매운맛을 조절할 수 있습니다.