화이트 라바 도클라

물 없이 물를 곱게 갈아 부드러운 그린 처트니를 만듭니다 (물 1/2컵).

💡 색깔 유지를 위해 얼음을 넣습니다.

큰 볼에 굵은 라바 1컵과 사워 요거트 1컵을 넣어주세요.

💡 고운 라바는 같은 식감을 내지 못하므로 굵은 라바를 사용하고, 발효된 맛을 내기 위해 신 요거트를 사용해주세요.

물 1/2컵, 생강 1작은술과 청고추 1작은술 페이스트 1작은술, 설탕 1/2작은술, 소금 적당량을 넣고 물, 생강, 청고추과 설탕를 부드럽고 흐르는 반죽이 될 때까지 잘 섞어주세요.

찜기에 물을 채우고 뚜껑을 덮어 가스레인지에 올려 가열해주세요.

💡 도클라를 넣기 전에 찜기를 미리 가열하여 증기를 충분히 만들어야 도클라가 잘 부풀고 좋은 식감을 얻을 수 있습니다.

찜기 접시에 땅콩 기름 2작은술을 골고루 발라 준비합니다.

💡 도클라가 달라붙지 않고 쉽게 분리되도록 충분히 기름칠해주세요.

반죽에 땅콩 기름 1작은술과 과일 소금 1작은술을 넣고 잘 섞어주세요.

💡 과일 소금이 반죽 전체에 잘 섞여 부풀어 오르도록 충분히 저어주세요.

준비된 찜기 접시에 반죽을 얇게 부어주세요.

💡 너무 두껍게 붓지 않아야 도클라가 잘 익고 식감이 좋습니다.

취향에 따라 갓 빻은 후추와 카슈미르 고춧가루 1꼬집 한 꼬집을 뿌려주세요.

💡 색깔과 풍미를 더해줍니다. 취향에 따라 생략하거나 다른 토핑을 추가할 수 있습니다.

찜기에 반죽을 넣고 뚜껑을 덮어 10~15분 쪄주세요.

💡 보통 12~13분 정도면 충분히 익습니다.

도클라가 조금 식으면 다이아몬드 모양으로 잘라주세요.

💡 원하는 모양으로 잘라주세요.

주걱을 사용하여 접시에서 도클라를 조심스럽게 분리하여 접시에 담아주세요.