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마하라슈트라의 피유시는 단순한 음료가 아니라, 많은 마하라슈트라인들에게는 진정한 감정입니다. 진하고, 풍부하고, 상쾌하며 맛이 가득한 이 음료는 이번 시즌 꼭 시도해 봐야 할 여름 음료입니다.
이 레시피는 Your Food Lab 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
키칭의 AI가 분석한 결과입니다
신선한 커드 250g을 면포에 싸서 물기를 제거하고, 그 위에 무게를 올려 냉장고에 몇 시간 동안 보관하여 여분의 수분을 제거합니다.
물기를 제거한 커드 250g을 체에 걸러 부드럽게 만듭니다. 이 부드러운 농도가 매우 중요합니다.
사프란을 으깨어 따뜻한 우유 1/4컵에 넣고 섞어줍니다.
설탕 3큰술과 카다멈 2개를 함께 갈아서 고운 가루로 만듭니다.
헝 커드 250g에 사프란 우유 1/4컵, 체에 내린 설탕 3큰술과 카다멈 2개 가루를 넣고 휘스크로 잘 섞어주세요 부드럽고 매끄러운 음료를 만듭니다.
다른 볼에 신선한 커드 250g와 물을 섞어주세요 타크 또는 차스를 만듭니다.
만들어진 피유시에 넛맥을 갈아 넣고, 준비된 타크를 점진적으로 섞어주세요 부드럽고 실키한 음료를 완성합니다.
완성된 피유시를 차갑게 식힌 후 잔에 따라 서빙합니다. 기호에 따라 견과류로 장식할 수 있습니다.