유럽에서 고급 어종으로 취급받은 달고기를 손질하여 회와 스테이크로 즐기는 방법입니다.
이 레시피는 강레오 걍레오 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
달고기 1마리의 머리를 자르고 배를 갈라 내장을 제거해주세요.
달고기 1마리의 가시가 날카로우니 주의하며 흐르는 물에 아래 방향으로 쓸어내리듯 씻습니다.
뼈를 따라 칼을 세워 넣어주세요 살을 발라내주세요.