스페인식 그릴 로메스코 소스를 곁들인 고등어구이

키친타월을 이용해 고등어 2마리 안쪽의 수분을 꼼꼼히 닦아주세요.

고등어 2마리의 척추뼈를 따라 칼을 넣어주세요 살과 뼈를 분리해 필렛을 만듭니다.

고등어 2마리 살에 구운 소금과 흰 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요.

고등어 2마리 살의 혈압육 부위에 칼집을 넣어주세요 기름이 잘 빠져나오도록 해주세요.

파프리카를 가스불에 직접 올려 껍질이 검게 탈 때까지 굽습니다.

구운 파프리카를 흐르는 물에 씻어주세요 탄 껍질을 벗겨내고 속의 씨를 제거해주세요.

믹서기에 구운 파프리카, 시판 토마토소스, 생마늘, 아몬드 8알, 파프리카 가루 1큰술를 넣고 곱게 갈아주세요.

팬에 올리브유를 두르고 고등어 2마리 살 부분을 아래로 향하게 하여 10초 누르며 구운 뒤, 뒤집어서 10초 더 굽습니다.

접시에 로메스코 소스를 깔고 구운 고등어 2마리를 올린 뒤, 다진 파슬리와 올리브유를 뿌려 마무리해주세요.