중탕 카르보나라

팬에 판체타를 넣고 브라운 컬러가 나올 때까지 볶은 뒤 체에 걸러 기름과 분리해주세요.

볼에 달걀 노른자와 면수를 조금 넣고 중탕하며 거품기로 저어 공기를 넣습니다. 올리브유를 조금씩 부어가며 유화시켜주세요.

판체타를 볶고 남은 기름에 페페론치노를 넣고 삶은 스파게티면을 넣어주세요 가볍게 볶아주세요.

만들어둔 사바용 소스에 볶은 면과 페코리노 치즈를 넣고 잘 섞어주세요.

그릇에 담고 볶아둔 판체타, 파슬리, 후추를 뿌린 뒤 마지막으로 올리브유를 한 큰술 둘러주세요.