두릅전 레시피: 봄철 보약, 고소함이 몸에 베는 특별한 맛

데친 두릅 350g의 물기를 키친 타월로 똘똘 말아 제거한 후, 그릇에 담아 국간장 1큰술을 넣고 조물조물 밑간을 해주세요.

💡 국간장으로 밑간하면 심심하지 않고 당기는 맛이 납니다.

잣 3큰술을 조금만 빻아줍니다. 너무 곱게 빻지 않고 조금 씹히는 맛이 있도록 빻아 접시에 펼쳐 놓습니다.

💡 이따가 두릅에 묻힐 것이므로 살짝만 빻아 사용합니다.

밑간한 두릅 350g에 부침가루 3큰술을 넣고 골고루 묻혀 코팅해 줍니다. 이렇게 해야 두릅 350g전이 바삭바삭합니다.

💡 튀김가루에 물을 넣어 반죽을 묽게 하면 바삭하지 않고 눅눅해집니다.

계란 2개를 풀어주고 소금 2꼬집을 넣어주세요 완전히 부드럽게 풀어 계란물을 만듭니다.

청양고추 1개를 잘게 썰고, 진간장 2큰술, 식초 1큰술, 원당 1/4큰술을 넣고 섞어주세요 간장 소스를 완성합니다.

팬에 식용유를 3바퀴 두르고, 부침가루 3큰술 코팅한 두릅 350g을 계란 2개물에 조금 적신 후 잣 3큰술을 묻혀 팬에 올려 노릇하게 부쳐줍니다.

💡 계란물에 적신 후 잣을 살짝 묻혀주면 고소한 맛과 식감이 더해집니다.

1차로 부친 두릅 350g전을 팬 정리 후, 기름이 적으면 조금 더 두르고 2차로 노릇하게 부쳐줍니다.

💡 1차로 부친 전을 먹어보고 고소함에 놀랄 수 있습니다.

잘 부쳐진 두릅 350g전을 접시에 보기 좋게 담고, 만들어둔 간장 1큰술 소스와 함께 냅니다.

💡 두릅전은 봄철에 보양식으로 좋으며, 사포닌 성분이 풍부하여 피로 회복과 혈액 순환에 도움을 줍니다. 잣은 혈관 건강과 빈혈 예방에도 좋습니다.