서대 감자조림

감자 1개는 7mm 두께로 썰어주세요 물에 담가 전분기를 빼고, 양파 1/2개는 큼직하게 썰어줍니다. 대파 1/2대는 어슷 썰고, 청양고추 2개와 홍고추 1개도 어슷 썰어주세요 준비합니다.

볼에 고춧가루 2큰술, 마늘 1큰술, 원당 1/2큰술, 미림 2큰술, 간장 3큰술, 참치액 1큰술, 조청쌀엿 1큰술, 물 200ml를 넣고 잘 섞어줍니다 (물 700ml).

육수에서 멸치 1줌와 다시마 10g을 건져낸 뒤, 냄비 바닥에 감자 1개를 깔고 그 위에 반건조 서대 3마리를 올립니다. 손질한 양파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1/2대 절반을 올리고 양념장을 부어 뚜껑을 덮고 중불에서 15분 졸여줍니다.

남은 대파 1/2대를 넣고 뚜껑을 덮어 2분 더 졸여 완성합니다.