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새우 머리로 진하게 우려낸 육수에 탱글한 새우살과 에그누들을 더한 싱가포르식 새우국수 레시피입니다.
이 레시피는 델리 테이블 Deli Table 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
새우 12마리는 머리를 떼어 모아두고 껍질과 수염을 제거해주세요. 새우 몸통 가운데에 칼집을 길게 내 몸을 펼쳐주세요.
💡 새우 머리는 육수용으로 따로 모아둡니다.
생강 3톨은 편 썰고, 대파 2대는 어슷썰고, 알배추 3장는 채 썰어서 준비합니다. 청경채 2개는 2개 준비합니다.
볼에 옥수수 전분 2큰술과 물 3큰술을 넣고 잘 섞어주세요 전분물을 만듭니다 (물 3컵).
팬에 식용유 4큰술을 두르고 중약불에서 마늘 3큰술, 편 썬 생강 3톨, 어슷 썬 대파 2대를 넣고 파기름 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
볶은 향신채에 준비한 새우 12마리 머리와 새우살을 넣고 함께 볶아주세요. 물 3컵, 간장 1큰술, 미림 2큰술, 굴소스 1.5큰술, 피쉬소스 1큰술을 넣고 끓입니다. 새우가 익으면 새우살만 건져내고, 새우 머리만 남긴 채 5분 더 끓여주세요 육수를 우려낸 뒤 새우 머리를 건져내세요.
육수에 채 썬 알배추 3장, 청경채 2개, 에그누들 4개, 건져둔 새우살을 넣고 함께 끓여주세요.
국물이 끓으면 만들어둔 전분물을 가장자리에 돌려 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요.
완성된 새우국수를 그릇에 담고 참기름 조금을 둘러 마무리해주세요.