간고등어 조림

감자 3개는 큼직하게 썰어주세요 준비합니다. 고추는 넉넉하게 5개 정도 썰고, 고추 1개도 썰어줍니다. 양파 1/2개는 반 개를 굵직하게 썰고, 대파 1대는 큼직하게 어슷썰어 준비합니다.

냄비 바닥에 큼직하게 썬 감자 3개를 깔고 물 700ml(냄비 바닥이 잠길 정도)를 부어줍니다. 참치액젓 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 감자가 반쯤 익을 때까지 끓여줍니다.

볼에 간장 2큰술, 간장 1큰술, 맛술 3큰술, 고춧가루 1큰술, 간마늘 2큰술, 간생강 1작은술을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

감자 3개가 반쯤 익으면 쌀뜨물에 담갔던 간고등어를 냄비에 올립니다. 만들어둔 양념장을 고등어 2마리 위에 골고루 얹고, 썰어둔 고추 2개 정도를 먼저 넣습니다. 중불에서 생선에 간이 배도록 조려줍니다.

고등어 2마리가 어느 정도 익으면 준비해둔 양파 1/2개, 대파 1대, 남은 고추 6개와 고추를 넣습니다. 국물을 맛보고 기호에 따라 소금 1꼬집으로 간을 맞춘 후, 고등어, 고추, 양파, 대파, 물과 소금가 잘 어우러지도록 한소끔 더 끓여줍니다.