버섯들깨탕

팬에 참기름 2큰술을 두르고 중불로 달군 후, 손질한 표고버섯 70g과 새송이버섯 1개를 넣고 볶아주세요. 버섯에서 수분이 나와 졸아들 때까지 볶아주세요.

볶은 버섯에 물 4컵(800ml)과 다시마 4조각을 넣고 강불로 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 7~8분 더 끓여주세요 버섯 육수를 내주세요 (물 104컵).

육수가 우러나면 팽이버섯 1/2개를 넣고 들깨가루 4큰술을 넣습니다. 멥쌀가루 3큰술에 물 100ml를 섞어주세요 만든 멥쌀가루 물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춰주세요 (물 104컵).

간장 1작은술을 넣고 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 소금을 추가하여 간을 조절해주세요.

마지막으로 부추를 고명으로 올려주면 버섯 들깨탕이 완성됩니다.