간장등갈비찜

냄비에 물 1L, 된장 2/3큰술, 월계수잎 2장, 후추 10알, 대파 1/3대를 넣고 끓입니다 (물 1.5L).

물이 끓으면 등갈비를 넣고 7~10분 데친 뒤 흐르는 물에 헹구어 불순물을 제거하고 물기를 털어주세요.

대파 2대는 큼직하게 자르고, 표고버섯 2과 1/2개를 밑동을 제거 후 4등분하며, 무와 당근 1/2개를 큼직하게 잘라 모서리를 깎아주세요.

냄비에 간장 7큰술, 설탕 3큰술, 맛술 4큰술, 조청 1~2큰술, 간마늘 2큰술, 간생강 1/2작은술, 다진 대파 3큰술, 참기름 2큰술, 후추 10알 조금, 배즙 100ml, 물 500ml를 넣고 강불에서 15분 익혀주세요 (물 1.5L).

중불로 낮추어 10~20분 더 익힌 뒤 무와 당근 1/2개를 넣고, 당근이 2/3 이상 익으면 표고버섯 2과 1/2개를 넣어주세요.

대파 2대를 넣고 한소끔 더 끓여주세요 마무리해주세요.