육개장

냄비에 핏물을 뺀 소고기 양지머리 400g, 물 2L, 대파 4대, 양파 1개, 무 1/5조각을 넣고 1시간 푹 삶아주세요 (무 0.2조각).

느타리버섯 300g과 숙주 300g은 끓은 물에 소금 조금을 넣고 데친 뒤, 고사리 220g, 토란대 170g, 대파 3대와 함께 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

대파 4대를 제외한 데친 채소들을 볼에 담고 고춧가루 4큰술, 간장 3큰술, 참기름 1.5큰술, 다진 마늘 1.5큰술을 넣어주세요 골고루 버무려주세요.

삶아진 소고기를 건져 결대로 찢은 뒤, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 0.5큰술을 넣고 조물조물 버무려주세요.

체에 거른 육수에 밑간한 채소와 고기, 고추기름 2~3큰술, 대파 3대를 넣고 중약불에서 30분~1시간 푹 끓입니다. 부족한 간은 소금과 간장 4큰술으로 맞춰주세요.