계란 노른자 치즈 까르보나라

밀폐용기에 혼합물을 깔고 계란 4개 노른자만 조심스럽게 분리하여 올린 뒤, 남은 혼합물을 노른자가 완전히 덮이도록 부어주세요.

건조된 노른자는 물에 가볍게 헹궈 소금기를 제거하고, 관찰레 1/2개는 깍둑썰기하여 준비합니다.

팬에 올리브유를 두르고 약불에서 관찰레 1/2개를 볶아주세요 지방을 충분히 녹여주세요.

끓은 물에 소금을 1.5% 농도로 넣고 페투치네 1개 면을 6분 삶아주세요.

팬의 불을 끄고 삶은 면과 면수를 조금 넣어주세요 섞은 뒤, 갈아둔 노른자 치즈와 다진 파슬리를 넣어주세요 농도를 조절하며 버무려주세요.